Product Name	Curdlan 99%
CAS No.	54724-00-4
Purity	99%
Appearance	White Powder
Molecular Formula	C8H11N5O2
EINECS No.	232-712-4
Description:  Curdlan (or Beta˜1,3˜glucan) is a high molecular weight polymer of glucose. Curdlan consists of β˜(1,3)˜linked glucose residues and forms elastic gels upon heating in aqueous suspension.It is produced by Agrobacterium biobar, a non pathogenic bacteria. The production of curdlan by Alcaligenes faecalis is being developed to be used in gel production as well.

Sense
Color		White to nearly white	pass
Odor		Odorless or almost odorless	pass
Appearance		Free-flowing powder	pass
Gel strength (2% aqueous suspension)	g/cm2	>500	760
Purity
Loss on drying	%	<10	6.91
Ash	%	<7	1.2
pH (1% aqueous suspension)		6.0-7.5	6.80
Nitrogen content	%	<1.8	<1.8
Heavy(As pb )	ppm	<20	<10
Arsenic ( As2O3)	ppm	<2	<2
Others
Particle size
80 Mesh	%	100% Through	Pass
120 Mesh	%	>98	Pass
Total plate count	cfu/g	<10000	630
E.coli	MPN/100g	<30	Negative

1. Cooked wheaten food: Such as noodles, instant noodles and other pasta. Curdlan can increase elasticity, chewing sense, prevent burnt, slimy and soup muddy. Standard usage:0.1~1% forwheat flour.
2. Aquatic products. Curdlan can make food flexible, improve taste, prevent burnt, substitute fish and improve yield. Standard usage: 0.1 ~ 1%. 
3. Meat products. Such as sausage, ham meat. Curdlan can improve water retention and firmness, improve food taste, make sausages more stable. Standard usage: 0.1 ~ 1%.
4. Cooked food, snacks. Such as hamburgers, fried chicken, dumplings, siu mai. Curdlan can improve water retention, food quality and taste, improve various types of food, remove the protein taste of soybean. Standard usage: 0.2 ~ 2%. 
5. Sauce. Curdlan can increase viscosity, anti-sedimentation, improve quality. Standard usage: 0.2 ~ 2%. 
6. Canned food : Curdlan can anti-drip, penetration and improve quality. Standard usage: 0.2 ~ 1%. 
7.Others: Curdlan can improve cakes’ water retention during frozen, inhibit fried food’s oil absorption, absorption ion, substitute fat to achieve low-fat effects. Standard usage: 0.2 ~ 1%. 
B. Direct use of Curdlan
1. Man-made meat and aquatic products. Be able to reproduce the tastes of various types of food material to 
enhance heat resistance, freeze, and I would replace the protein and soy protein and so on. Standard use of 3 ~ 10%.
2. Tofu processing. Enhanced heat resistance, freeze, improved fresh sense of improvement of shape. Standard usage of 0.5 ~ 5%. 
3. Fat instead of plastic. Cooked food, Meat and other processed products of low-fat foods. Standard use 2 ~ 4%.
4. Other. If frozen gel food products, edible mask and so on. A heat-resistant and frozen nature of the improvement of formability can be heated frozen gel food, mixed in starch can get a sense of fresh food. Standard use of 1 ~ 10%